1. 做法简介
卤鸭掌是一道传统的鲁菜小吃，制作方法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。主料是鸭掌，配以香料和卤汁，经过浸泡、烹煮等多道工序而成。下面详细介绍一下卤鸭掌的制作过程。

2. 制作步骤
（1）准备鸭掌，用水洗净后焯水去除血水。
（2）准备卤料，香料可根据个人口味适当增减。一般的配方是八角、桂皮、茴香、花椒、大料、姜、蒜等，也可以加入鲜汁去腥。
（3）将配好的卤料倒入锅中，加入足量的水，将鸭掌放入锅中煮沸，再用小火炖煮60-90分钟。可根据鸭掌的大小适量延长炖煮的时间。
（4）取出炖好的鸭掌，沥干水，放入调好的卤汁中浸泡2-3小时。卤汁可根据个人口味调整。
（5）烹制卤鸭掌，将浸泡好的鸭掌放入锅中加热，煮开后转小火，不停地翻煮，直至卤汁收干即可出锅。

3. 注意事项
（1）鸭掌要找新鲜、脆嫩的，品质较劣的或者变色、有异味的应当避免使用。
（2）煮卤鸡掌时，火候要适中。如果火过大，鸭掌容易变形；火过小，鸭掌容易变硬。
（3）卤料的配方可以根据个人口味进行调整，但是一般不宜过于复杂，否则会影响口感。
（4）制作过程中应当注意规律翻煮，否则会造成部分鸭掌未熟或糊底。

制作好的卤鸭掌，色泽红亮，香气十足，味道鲜美，清甜爽口，就算是再挑剔的饕客也会一次次品味。做法简单，无需高超的烹调技巧，也能轻松制作美食佳品。

以上就是卤鸭掌的做法的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多卤鸭掌的做法相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。