1. 盐煎肉是一道非常具有南方风味的煮法，通常采用五花肉作为主要原料。在经过简单的处理之后，便可制作出色香味俱佳的盐煎肉。

2. 首先，我们需要将五花肉切成厚约1厘米的小片，然后将其放入沸水中焯水，去除肉质的血腥味，让肉质更加鲜嫩。

3. 将焯水后的五花肉捞出来，晾干，静置片刻，等肉质表面变干后，将其在切口处撒上适量盐巴。

4. 在平底锅中，倒入适量油，加热至7成热。通过后期加热的方式，煎制出金黄色酥脆的外皮，同时也更好的保存了五花肉的鲜嫩味。

5. 将腌制好的五花肉片倒入平底锅中，小火慢煎，翻煎至双面金黄色后即成。煮制过程尽量使用小火，掌握好火候，从而避免五花肉过度煎烤。

6. 最后，取出煎好的五花肉，摆盘装盘即可。盐煎肉即可作为单独菜品进行食用，也可用作基本原料制作其他更为精美的南方菜肴。