1.鱼丸是很常见的一道小吃，用料简单，味道鲜美，其食用方法也颇为丰富。但是，如何让鱼丸更加嫩滑可口呢？下面就为大家介绍几个制作技巧。

2.选用好的鱼肉：制作鱼丸的关键当然是选用好的鱼肉。可以选择鱼肉中肉质细腻的多肉鱼，比如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这样的鱼肉质地细腻、口感弹滑，而且不容易有刺。

3.鱼肉处理：将鱼肉选好，先用清水浸泡去掉表面的血液和鱼腥味。接着用刀将鱼肉去皮、去骨，并切成小块。最后加入一些食盐和淀粉，一边搅拌一边顺着同一个方向旋转，直到鱼肉成为泥状，这个过程可以让鱼肉更加细腻。泥状的鱼肉上手黏，可以在手上涂一层油或湿润的面粉。

4.打鱼肉浆：将鱼肉泥放在搅拌机中，加入一些水或其他加工配料（如木薯粉、鸡蛋清等），一边搅拌一边往同一个方向搅打，直至鱼肉浆产生微观气泡，有一定的韧性，在搅打过程中也可以适当地加入甜味和鲜味的佐料，这样可以提高鱼丸的风味。

5.加入冰水：在打好的鱼肉浆中加入适量的冰水，这样可以使鱼丸容易上浆，并让鱼丸表面产生蠕动，也就是鱼丸的口感会更加嫩滑。但是加冰水的量不要过多，否则会使鱼丸破裂。

6.制作鱼丸：将加好冰水的鱼肉浆搓成适当大小的鱼丸，通常直径在3-4厘米，不要太大也不要太小，这样可以保证煮熟后口感的协调。鱼丸可以直接煮食，或者用鸡蛋液和面粉勾芡、裹粉后炸成鱼丸糟，再用糟酿味，口感更佳。

总之，选用好的鱼肉，处理得当，搅打均匀，加入适量的冰水，制作适当大小的鱼丸，这样制作出的鱼丸一定是嫩滑可口的。