1. 马面鱼是一道广东的传统名菜，味道鲜美，营养丰富，做法也比较简单。下面是马面鱼的做法。

2. 马面鱼原材料：马面鱼一个，姜蒜洋葱适量，盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、味精适量。

3. 制作过程：将马面鱼用刀轻轻刮去鱼刺，并在鱼身上切几刀。将洋葱姜蒜切成小块。热锅加油，油热后倒入姜蒜洋葱，炒出香味后加入盐、料酒，炒均匀。

4. 接下来将马面鱼放入锅中，先用大火煎，以使鱼皮变得金黄酥脆。煎至两面变色后，倒入适量生抽、老抽、糖、醋、味精，加入适量水，大火烧开后转小火，再烧约十分钟。

5. 最后加入一点点鸡精，调味即可关火。出锅前在鱼身上淋上热油，让马面鱼更加美味。

总结：马面鱼做法简单，但必须注意火候和味道的调配。做出的成品口感鲜嫩、味道浓郁，是一道美味可口的传统名菜。