1. 炒西湖虾仁是一道常见的江浙菜，其特点是鲜嫩爽口，香气扑鼻。其做法比较简单，需要准备好以下食材：

2. 食材：

2.1 鲜虾仁500g

2.2 葱姜蒜适量

2.3 熟火腿丝50g

2.4 胡萝卜末2勺

2.5 鸡精、盐、料酒各适量

2.6 水淀粉2勺

3. 虾仁先用清水洗净，在虾背上割开一刀，去掉虾线。葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后放入火腿丝和胡萝卜末翻炒，加入少量水翻炒至水分挥发干净。

5. 放入虾仁，迅速翻炒，一定要火候大，让虾仁立即变色，大约只需10秒钟。

6. 最后加一勺料酒，撒上鸡精和适量盐调味，加入水淀粉勾芡即可上桌

7. 炒西湖虾仁是一道适合家庭制作的美食，不仅味道好，而且还营养丰富，虾仁有助于补充人体所需的蛋白质和矿物质，而胡萝卜含有丰富的维生素。因此，推荐大家在家里做一做炒西湖虾仁，满足自己口腹之欲的同时，也能给自己的身体带来益处。