1. 介绍琵琶腿

琵琶腿是一种烤制的美食，由鸡腿肉裹上以面包糠为主的淀粉粉制成的外皮，烤至金黄色，表皮酥脆，内里鲜嫩多汁，满口回味。

2. 琵琶腿的绕法

当制作琵琶腿时，需要选择新鲜的鸡腿肉，草草刀下剞上几刀，然后用刀锋将肉推成一条直径大概在4-5CM左右，长约10CM的“肉龙”，最后再把龙轮成枚形，裹上淀粉粉和鸡蛋液后再沾上面包粉，最后放入烤箱内烤制即可。虽然制作过程看似有些烦琐，但灵动的双手在实践中会变得十分熟练。

3. 约束绕法的技巧

制作琵琶腿时，关键的一步是要把肉推成一条“肉龙”。这一步需要技巧，推肉要劲而不硬，用刀锋要从肉龙的侧面斜着推动，使肉龙的截面呈半圆形。在沾面包粉的过程中，也要注意不要沾得过多，否则外皮会变得过于厚实。

4. 琵琶腿的美味

绕好琵琶腿之后，只需要将其放入烤箱中烤制，待表皮金黄色时即可取出享用。琵琶腿的外表酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口之后满口香味四溢，真是美味可口，令人难以抗拒。

总结

琵琶腿的制作虽然有些繁琐，但只要按照正确的方法，就能制作出美味的琵琶腿。这种美食不仅好吃，而且有很高的营养价值，是家庭聚餐、朋友聚会等场合的不错选择。

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