黄冰糖和白冰糖作为常见的糖类食材，各自具有独特的用途和区别。黄冰糖作为一种传统的中药糖，被广泛应用于中药炖汤、药膳调理等方面，其特点是色泽深黄、气味芳香、味道浓郁。而白冰糖则常用于烘焙、糕点制作和日常糖水煲等，它呈现出晶莹剔透、纯白无杂质的特点。因此，了解黄冰糖和白冰糖的不同用途和区别，将帮助我们在购买时作出明智的决策，以满足不同的烹饪和调味需求。

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冰糖是我们经常能在厨房里见到的一个调味品，它的作用很多，比如拿来煮甜粥、给食物上糖色、做糖水等。

如果大家经常去购买冰糖，会发现冰糖还有黄白之分。有的人可能觉得都是冰糖，颜色是什么样的都无所谓，所以随便买一种也可以，但其实这两者的区别还是很大的。

那么这两者之间有什么区别呢？今天圆圆就给大家讲一下关于黄白冰糖的区别，如果你对冰糖也不是很了解，那么就和圆圆一起看下去吧。

1、提炼工序不同

两者虽然都是以白砂糖为原料提炼的，但是提炼的工序不太相同。

黄冰糖是使用蔗糖蒸发浓缩制作出来的，加入了一些添加剂，但是没有除杂、提炼、脱色等，制作过程比较简单，所以冰糖里还有一些杂质，颜色也偏黄，甜度更低，但里面的蔗糖更加纯天然。

白冰糖是在蔗糖的基础上加入了一些蛋白质，然后经过多次的脱色、除杂、溶解等工序制作出来，所以颜色比较透明，杂质更少，甜度更高。

2、营养程度不同

冰糖本身是很有营养的一种食物，富有铜元素，这是人体不能缺少的微量元素，并且冰糖里也有一些碳水化合物，时不时吃一些冰糖对身体很有好处。

但是由于白冰糖经过的加工程序比较多，虽然去除了杂质，但是保留的蔗糖成分比较少，营养价值大大降低。

黄冰糖里保留的蔗糖元素更加天然，虽然有一些杂质，但是这些杂质并不影响食用，所以总体来说，黄冰糖的营养更高。

3、作用不同

黄冰糖营养更丰富一点，如果我们是买来做一些滋补的食物，比如熬粥、做茶饮等，那么最好选择黄色的冰糖。

而白冰糖一般都是小块售卖的，并且更容易融化，所以用来做甜品、给食物上色等更快更方便。

冰糖是比较容易融化的，如果保存不到位很容易使冰糖变质，那么冰糖应该怎么保存呢？

冰糖很容易吸收空气中的湿分，所以我们一定要使用密封袋或者密封罐把冰糖保存起来，放到阳光无法直射并且通风的地方，以免冰糖里的蔗糖接触水分发生质变，产生细菌、螨虫等。

并且最好不要把冰糖放入冰箱中，冰箱里的湿度比较高，即使是把密封好的冰糖放入冰箱，也容易导致冰糖接触到水分融化。

如果冰糖已经开始受潮变得有点黏糊了，我们可以用电吹风吹干，条件允许可以直接在太阳底下暴晒，但晒干之后要及时收回来重新密封好。

如果无法及时处理受潮的冰糖，那么最好不要使用了，因为遇水的冰糖容易滋生细菌。

另外糖类的保质期一般为18个月，所以最好按照使用冰糖的量来购买冰糖，以免买得太多还没用完就过期浪费掉了。

今天圆圆就分享到这里了，大家知道黄冰糖和白冰糖的区别了吗？

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