1.泡椒娃娃菜，是一道火锅中经典且爽口的配菜。它不仅可口，而且提供了大量的营养物质。但是，要腌制这种菜需要掌握一些技巧。

2.首先，选择新鲜的娃娃菜，并将其洗净后去掉泥沙。然后，泡椒汁是切菜前必须要准备的一种调料。您可以在市场或超市里购买一瓶泡椒汁，也可以在家里制作。

3.将泡椒汁和少量的盐，鸡精，姜蒜放在一个碗中，然后搅拌均匀。接下来，把娃娃菜放在盐水中浸泡十分钟，这可以帮助去掉农药和细菌。

4.在泡椒汁中加入适量的白糖和黄酒，然后把菜切成适当的大小，加入泡椒汁，彻底拌匀。将切好的蒜粒、姜片、葱花混合在一起，撒在娃娃菜上。然后放入冰箱腌制2-3天。

5.腌制时间必须要合适，过短会导致口感差，过长会导致发酵、失去营养价值。一般情况下，腌制2-3天即可食用。正常的储存条件下放置一个星期。

6.总的来说，泡椒娃娃菜是一道非常美味又容易制作的配菜。我们只需要准备好所需的材料，并掌握正确的腌制方法，就可以在家中制作出美味健康的娃娃菜了。