1. 正宗四川酱肉是以猪肉为主料，搭配上辣椒、豆瓣酱等调料烧制而成，是四川著名的特色美食之一。

2. 准备材料：猪肉五花腩500克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽适量、糖适量。

3. 猪肉切成小块。锅中加油热后，放入猪肉块煸炒，煸炒至熟透，捞出放在盘中备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至变色，加入少量水，继续煮沸。

5. 加入煸炒好的猪肉块，调入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，加入足够的水，煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直至猪肉入味。

6. 最后将锅中的汤汁收浓，翻炒均匀即可。

7. 正宗四川酱肉熬制时间较长，但口感鲜美，色香味俱全，是一道不可错过的美食。可以搭配米饭或者馒头食用。