1. 鱼笋是一道常见的菜品，下面介绍一种鱼笋的简单做法。

2. 准备食材：鲢鱼、笋、葱姜、辣椒、盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉。

3. 鲢鱼宰杀后清理干净，斩成薄片。笋去皮切成片。葱姜切成末，辣椒切成细丝备用。

4. 热锅凉油，下葱姜煸炒出香味。放入鲢鱼片快速煸炒，倒入料酒去腥味。

5. 把笋片和辣椒放入锅中煸炒，加入适量的盐和糖调味。

6. 接着倒入适量的酱油，加入少许清水焖煮10分钟左右，至鱼笋煮熟且味道入味。

7. 最后加味精并上薄芡，使鱼笋的汁变得稍微有些浓稠即可。上碗即可食用。

总结：鱼笋是一道常见的家常菜，味道清香可口，也含有丰富营养。通过上述的简单做法，大家可以尝试在家也做一下美味的鱼笋。