1、加入食盐，若是腌制好的糖蒜有点辣，不要慌张，可以在糖蒜中加入适量的食用盐，其能够在一定程度上吸收水分。

2、还能使大蒜中的辣素有效排出，从而降低糖蒜的辣味。提高酸甜的口感，但是放入的食用盐不宜过多，以免对人体健康有所影响，一般建议放3-5克为好。

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