要想让凉拌柚子皮变得好吃，首先需要选择好新鲜的柚子皮。最好选择表皮光滑、色泽鲜艳的柚子，而且一定要挑选那些没有断裂和损伤的柚子皮。2. 将柚子皮削成细丝，然后用开水焯一下。这个步骤可以去除柚子皮的苦味和异味，让凉拌柚子皮更加清新可口。3. 焯好柚子皮后，用冰水冷却，把多余的水分沥干。注意，一定不要把柚子皮弄烂。4. 接下来就是加入腌制料了。一般来说，可以用酱油、醋、盐、糖、蒜泥、花椒粉等调料去腌制柚子皮。需要特别提醒的是，为了让柚子皮更加入味，最好多腌制一段时间。5. 在准备就绪后，将腌好的柚子皮放在碗里，加入一些酱油和醋，然后加入一小勺花椒粉。拌匀即可享用了。总结：凉拌柚子皮清爽可口，是一道非常适合夏天食用的美食。选择好材料、合理腌制及适量添加调料都是制作一道好吃的凉拌柚子皮的关键。

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