1. 什么是炸酱？

炸酱是一种辣酱，主要由豆瓣酱、肉末和调料组成。其味道浓郁，口感酥脆，是很多中餐里面必不可少的配料，例如热干面、拌面等。

2. 自制炸酱的必要原料

制作炸酱的必要原料有豆瓣酱、瘦肉末、葱姜、蒜、香菜、花生酱、生抽、老抽、醋、白砂糖、黄豆酱、红油等。

3. 炸酱的自制做法

第一步: 将豆瓣酱、肉末、葱姜、蒜加入锅中，炒至肉末熟透

第二步: 加入香菜、花生酱、生抽、老抽、醋、白砂糖、黄豆酱、红油等调料，继续翻炒均匀即可。

4. 注意事项

为了制作出美味的炸酱，需要注意以下几点：

4.1 选用新鲜的食材，确保炸酱口感更佳

4.2 肉末要炒熟，以确保食用安全

4.3 火候要把握好，以免调料糊底

5. 总结

自制的炸酱相对于市售的炸酱，更加地美味和营养，且口感更为酥脆，是自制中餐的不错选择。

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