1. 凉拌凉粉是一道十分受欢迎的凉菜，以凉粉为主料，搭配适量的蔬菜、调料和酱汁，口感爽滑、味道清香。下面介绍一下凉拌凉粉的做法。

2. 首先准备好主料——凉粉。将凉粉适量切成条状，下锅焯水烫熟，然后过冷水浸泡至凉透，备用。

3. 根据口感偏好选择蔬菜，最常见的搭配是黄瓜、豆芽、胡萝卜丝等。将蔬菜洗净切成适量的小块或丝，装入碗中，喜欢口感脆爽的可以将蔬菜焯水烫熟后再放入碗中。

4. 酱汁的制作是凉拌凉粉的关键，一般会用到豆瓣酱、蒜泥、花生酱、酱油、醋、糖等多种调料进行搭配。将各种调料按照个人口味加入碗中，搅拌均匀。

5. 将凉粉放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或汤匙轻轻翻拌几下，让每一条凉粉都沾上酱汁。最后再放入适量的葱花、香菜、花生碎等配料，即可完成一道美味可口的凉拌凉粉了。

总之，凉拌凉粉是一道既美味又营养的凉菜，制作方法简单易学，口味可因个人喜好而异。在夏季享用一碟凉拌凉粉，不仅能够消暑解暑，还能够开胃助消化，是夏季必备的美食之一。