蔬菜焯水用冷水或者是热水都是可以的，不过需要根据蔬菜的种类来选择用什么水来焯。一些不是很容易熟的，用冷水会更好一些，这样能让其充分受热，而要是绿叶蔬菜之类的，就需要用热水焯，这样用时比较短，能避免内部营养成分大量流失。

　　蔬菜用什么水焯

　　蔬菜是我们生活中吃的比较多的一些食材，营养丰富。口感爽脆，对人们的身体有一定的好处，不过蔬菜的种类是非常多的，有的蔬菜不能生吃，在吃之前需要进行焯水工作，那么一般蔬菜焯水用冷水还是热水更好呢?

　　其实给蔬菜焯水，不管是用冷水还是热水都是可以的。但是在焯水的时候需要蔬菜的种类来选择用什么水来焯，一些味道比较特殊的，或者是不是很容易熟的蔬菜，更适合用冷水焯，这样能让它们充分受热变熟。

　　而像是绿叶蔬菜之类的，比如说大白菜、包菜、油麦菜等等，就需要用热水焯，这样用时比较短，能避免造成营养成分流失，影响口感，一般焯水时间控制在30秒到60秒之间就可以了。