1. 京酱鹿肉丝是一道非常有特色的传统菜品，口感鲜美，制作步骤也比较简单。首先，需要准备好一些食材，包括新鲜的鹿肉，京酱油，大葱，姜，蒜等等。

2. 第一步需要将鹿肉洗净，去皮去筋，切成丝状备用。接着需要将大葱、姜、蒜切碎，备用。

3. 取一些京酱油、花生油，倒入锅中，烧至六成热。然后将姜蒜末倒入锅中，炒出香味后再加入鹿肉丝翻炒。

4. 在翻炒的时候需要不停地将鹿肉丝散开，保持每根鹿肉丝都能煮熟，同时也可以促进味道的深入煮熟。

5. 当鹿肉丝颜色开始变深的时候，我们需要加入之前切碎的大葱，继续翻炒，直到大葱也变色。

6. 最后需要加入适量的糖、盐和一些水，煮至鹿肉丝变得松软并且能够入味。这时候就可以起锅装盘，美味可口的京酱鹿肉丝就做好了。

总的来说，京酱鹿肉丝制作步骤简单，但是需要注意煮熟和入味的部分。适量的酱油、调味料和一些水能够让菜品更加入味，口感也更加鲜美。

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