1. 红烧多宝鱼是一道传统的川菜，它以其鲜美的味道和美丽的色泽受到了广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下制作红烧多宝鱼的简单步骤。

2. 首先，我们需要准备好以下材料：多宝鱼一条、葱姜蒜适量、红椒和青椒各适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、生粉适量，香葱适量。

3. 将多宝鱼清洗干净，切成段。然后在鱼身上切上几刀，用料酒腌制一段时间，去腥。

4. 热锅冷油，将蒜蓉、姜片和葱段爆香，放入红椒和青椒翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽和老抽，调入适量的白糖和料酒，煮开后放入腌制好的多宝鱼段。

6. 总体炖煮约10分钟左右，再见鱼翻转一次，保证鱼身上的汁料煮透。

7. 煨煮至鱼身入味后，加入一些水混合的生粉，勾芡即可。

8. 最后，撒上香葱末，让香葱的味道渗透到整道菜中。

9. 红烧多宝鱼制作完成，出锅上桌。

以上就是制作红烧多宝鱼的简单步骤，希望大家能够在家里尝试制作，将这道美味的川菜端上餐桌，给家人和朋友带来丰盛的大餐。