1. 如何炖排骨汤呢？首先，先将排骨肉用冷水浸泡去除血水，然后用清水洗净备用。

2. 接着，将锅中的清水烧开后放入洗净的排骨，再用中火煮约10分钟将血沫煮出，撇去浮沫。

3. 接下来，将洗净的姜片、葱段一起放入锅中，再放入料酒和适量的盐。

4. 然后，大火煮开后转小火继续炖煮，大约需要1小时左右，在这个过程中可以按个人口味加入适量的胡椒粉和糖。

5. 等到排骨炖烂，香味四溢时，就可以关火，撒上香菜叶和葱花点缀，即可出锅享用啦。

总之，炖排骨汤的关键是要掌握好火候和配料的搭配，炖出的汤色清澈，味道鲜美，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。