1. 葱姜蒜爆炒：

将东星斑鱼片加少许盐、料酒腌制10分钟。油烧至6至7成热，放入切好的葱姜蒜爆香。将鱼片放入锅中煸炒至变色。

2. 红烧蒸：

将腌制好的鱼片码放在碗底，加料酒、酱油、糖、味精、水，抓匀。放入锅中蒸10分钟，起锅前淋上少许香油和葱花。

3. 清炖：

将切好的鱼片放入锅中加水煮开，撇去浮沫，将洗净的红枣、枸杞、姜片放入锅中，用小火慢慢炖煮约1小时，添加适量食盐即可。

4. 煎烤：

将鱼片切成约2厘米厚的块，搭配青椒、洋葱等配菜，放进烤箱中烤煮10分钟左右，翻转并刷上一层蜂蜜，再烤5分钟左右即可。

5. 总结：

东星斑鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的海鲜，烹饪方法多样。以上介绍的几种方法中，葱姜蒜爆炒、红烧蒸等是比较家常常见的方式；清炖则更适合养生保健；煎烤则更适合做西餐，口感更加独特。掌握这些方法，你也可以很容易地在家里做出一道美味可口的东星斑鱼。