1. 腌豆角是北方人喜欢的美食之一，它色泽鲜艳，口感酸爽，又能下饭。今天我来分享一下腌豆角的制作方法。

2. 首先要准备好豆角，一般选择中长型的豆角，去除两头，洗净后切成长条状备用。然后准备腌制料，用料包括食盐、酒、醋、糖、干辣椒、花椒等。其中的比例可以根据自己的口味进行调整。

3. 将豆角放入锅中，加入清水煮沸，焯水2~3分钟，然后捞出过一遍凉水备用。接着，在锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒爆香，倒入配制好的腌制料，翻炒均匀。

4. 最后，将豆角放入腌制料中，翻炒均匀，盖上盖子，隔一段时间翻动一下，让豆角均匀地腌渍。腌制时间可以根据自己的口感来决定，一般腌制24小时即可，但是时间长短还是应该根据自己的口感来调整。

5. 完成上述步骤后，腌豆角便制作完成了。注意在腌制过程中要注意掌握好火候和比例，否则容易让豆角过咸或过辣。最后将腌豆角装入罐子中，存放在冰箱内即可。