1. 选材：制作蛋挞最重要的是选好材料。糕皮使用优质的低筋面粉，奶油应该是纯净的无盐奶油，鸡蛋要新鲜。

2. 制作糕皮：将面粉和奶油混合揉至团状，冷藏半小时。取出后放入模具中轻轻压平，避免过度压制。切掉多余的面团，用筷子在糕皮上戳孔，防止烤制时糕皮鼓起。

3. 制作馅料：将鸡蛋、牛奶和糖混合均匀，加热至微微沸腾。加入香草精和淀粉搅拌，使混合物变得更加稠密。

4. 烘烤：倒入馅料至3/4的糕皮中，烘烤15-20分钟至表面金黄色。出炉后慢慢冷却至室温。

总结：做好蛋挞需要选材精细，技巧熟练。烘烤时间要短，避免过度烘烤导致蛋液变得太硬或鸡蛋馅开裂。享用一口香脆的蛋挞，是一件令人愉悦的事情！