1. 柠檬泡椒凤爪是一道美味可口的川菜小吃，麻辣酸爽的口感深受人们喜爱。下面就来介绍一下柠檬泡椒凤爪的具体做法。

2. 首先，准备好新鲜的凤爪。将凤爪洗净，去除杂质，并用刀削下骨头的一端，以便更好地入味。

3. 接下来，将准备好的凤爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除残留的脏东西，让凤爪更加干净卫生。

4. 焯水后，将凤爪捞出，沥干水分。然后将凤爪放入一个干净的容器中，加入适量的盐、味精、生抽和料酒，抓匀腌制入味。一般来说，腌制时间为30分钟至1小时。

5. 在腌制凤爪的同时，我们可以开始准备柠檬和泡椒了。将柠檬洗净切片，泡椒切成小段备用。

6. 腌制好的凤爪捞出，放入沸水中煮熟，时间大约需要10分钟。煮好的凤爪捞出沥水。

7. 接下来，我们可以开始制作柠檬泡椒汁了。将锅中倒入适量的食用油，加热至70%热后放入泡椒段翻炒出香味。

8. 翻炒出香味后，将煮熟的凤爪放入锅中，快速翻炒均匀。然后倒入适量的柠檬汁，加入适量的糖和盐，继续翻炒均匀。

9. 最后，我们可以将制作好的柠檬泡椒凤爪装盘，撒上一些芝麻和葱花点缀即可。这道菜色香味美，麻辣酸爽的口感绝对让人食欲大增。