1. 炖排骨是一道美味的家常菜肴。而用砂锅炖排骨，可以让排骨更加入味，肉质鲜美。以下是砂锅炖排骨的步骤和方法。

2. 准备好所需材料。排骨500克左右，切成寸段；生姜、蒜、葱各适量，切成末；料酒、盐、酱油、糖、香菇干、八角、桂皮、胡椒粉、水适量。

3. 将切好的排骨用盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟左右。

4. 砂锅加水烧开，把排骨放入砂锅中，用中小火炖煮10分钟，捞出排骨后用清水洗净砂锅，然后将排骨装回砂锅。

5. 在砂锅里加入适量的水，加入蒜末、姜末、葱末、香菇干、八角、桂皮和糖，水也要刚好没过排骨，不要太多，否则炖出来的汤水会显得很淡。

6. 开火烧至砂锅内的汤水开始沸腾即可转小火。加入酱油、盐，根据自己口味适当调整，然后再开小火炖煮40分钟左右，直至排骨软烂入味。

7. 炖好后，可以放入适量的青菜、绿豆芽等蔬菜，再小火炖煮5分钟左右，让蔬菜熟透，并让排骨的味道能够更好地融入蔬菜中。

8. 完成啦！将砂锅中的排骨和蔬菜盛出来，浇上热汤即可食用。肉质鲜香，营养丰富，好吃又健康，赶紧尝试一下吧。

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