1. 煮皮皮虾前的准备工作

皮皮虾一般是现宰现卖的，选购时应该注意虾是新鲜的，无异味的。购买回来后，先将虾的头去掉，剪去尾巴上的须和脚爪，用清水洗净待用。

2. 煮皮皮虾的步骤

将锅中加入清水，水量要比虾多，大火烧开后加盐和姜片放入虾，迅速搅拌几下，等锅再次烧开后继续焯煮皮皮虾，一般时间不要超过2分钟，当虾变红，上浮水面时即可捞出。

3. 煮皮皮虾的技巧

在煮皮皮虾时，除了加盐和姜片外，还可以加入适量的白胡椒粉和料酒，多加这些调味品可以去除虾的腥味。同时，在煮皮皮虾时，要保持虾的新鲜口感，不要煮过时间过长，否则会让虾变得老硬。

4. 煮完皮皮虾后的处理

捞出煮好的皮皮虾后，可以放在冰水中快速降温，这样可以保持虾的爽脆口感。之后将虾沥干水分即可食用。在食用时，可以蘸点自制的蒜泥酱或者其他蘸料，增加虾肉的味道。

总结

煮皮皮虾的关键是选购新鲜无异味的虾，并在煮虾过程中根据个人口味加入适量的调味品。同时要把握煮虾的时间，不要让虾过度焯煮，保持虾的口感。最后食用时，可以蘸上自己喜欢的调料，享受美食的同时也增加了趣味性。

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