1. 大骨头炖酸菜是一道家常菜，一般是在冬季做的，因为肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚，营养丰富，适合寒冷的天气里食用。

2. 做这道菜的主要材料有大骨头和酸菜，可根据自己的口味添加肉块和小排骨等食材。先将大骨头焯水去血水，再将酸菜切成一段一段的，用沸水焯烫后洗净水分备用。

3. 然后把焯水的骨头和酸菜一起放进砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。期间，可以适量加入姜、葱、大蒜和豆瓣酱等调味料进行调味。

4. 下锅后，要不时地用筷子搅拌一下，以免酸菜和大骨头粘锅。大约炖煮40分钟左右，直到骨头烂熟，汤汁浓郁为止。最后放入适量的盐和味精即可出锅。

5. 家常菜的魅力在于其简单易学，口感鲜美，健康营养。大骨头炖酸菜作为一道经典的家常菜，无论是在家庭聚餐还是在日常生活中，都备受喜爱。