潮汕菜以海鲜为主，以煲、烩、焗为烹调方式，口味清淡，鲜嫩可口，有强烈的地方特色。下面是潮汕菜中的几道特色菜。

潮汕牛肉火锅是潮汕地区最具代表性的火锅之一。内容物包括牛肉片、蔬菜、豆腐、面条等。汤头是一种混合煮熟的牛骨和鱼骨汤。潮汕牛肉火锅带有一种特殊的香气和风味。

卤肉饭是一种煮熟的米饭，上面放有卤肉、熟鸡蛋、葱花和豆角。卤肉是用猪肉用不同的香料和酱油煮熟的。口感鲜美，营养丰富。

潮汕蒸鱼是潮汕地区最受欢迎的菜肴之一。汁水是以鱼、酱油、姜和葱煮成的，最后与蒸好的鱼肉一起上桌。这道菜口感鲜嫩，汁水香浓。

鹅肠煨豆腐是一道独特的汉族菜肴，用豆腐、豆皮、鹅肠等食材煮熟，淋上酱油和黄酒。这道菜肴非常营养丰富，口感鲜美独特。

汕头牛肉干炒河粉是潮汕地区广为流行的炒面食品。河粉是一种由米粉做成的面条，可以用各种食材烹制，最常见的是牛肉干。把牛肉干剁碎，在微热的油中煸炒，加入河粉和各种蔬菜，煮熟后尝上一口，口感独特、香气四溢。

潮汕的特色菜肴丰富多样，独树一帜，是中国美食文化中不可或缺的一部分。