1. 鸭掌的选购

首先，选择新鲜的无骨鸭掌是十分重要的，可以去市场上的鸭肉专摊或者超市购买。要挑选皮色白嫩、表面光滑无血迹、肉质细腻、无异味的鸭掌。

2. 煮熟鸭掌

将选好的鸭掌放入热水锅中焯水，大约需要三分钟左右，使表面浮沫去除后捞出备用。之后放入锅中加入少许盐、料酒、姜片、葱段，加足够的水，中大火煮熟，时间约十五分钟左右，至鸭掌肉质透彻熟透，不能太烂，以免丧失口感。

3. 剥皮排骨、调味

将焯好的鸭掌剥去皮，切成适当大小的块状，与一些清淡的配菜一起拌匀，比如韭菜、胡萝卜等。可根据自己的口味加入辣椒、大蒜、醋、芝麻酱等作为口味调味品来搭配，但是要轻盐少油，越清淡越好。

4. 凉拌

将调好味的鸭掌和配菜一起放到容器中，并将容器置于冰箱中冷藏，让其充分入味，风味更佳。凉拌鸭掌入味后香气扑鼻，口感鲜嫩，是夏季中一道营养可口的凉菜佳品。

总结

凉拌无骨鸭掌不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质，且不含胆固醇，对于肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石等患者都是理想的美食。建议大家在家中动手制作，一起品尝鸭掌中的鲜美滋味。

以上就是凉拌无骨鸭掌的做法的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多凉拌无骨鸭掌的做法相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。