1. 皮蛋，北方人都比较喜欢，做新年买花生米，再煮几个皮蛋，吃着好吃又有红彤彤的颜色。那么，如果你会自制皮蛋，无疑更别有一番趣味。

2. 材料比较简单：鸡蛋、茶叶、碱水。一个鸡蛋一勺茶叶，一小勺碱水。选用鸡蛋不要太新鲜，最好鸡蛋经过冰箱冷藏过夜，糖分能够分解，颜色会更好看，味道也好。

3. 具体的做法如下：在一个干净的容器中，将一勺茶叶用开水浸泡一下，再将茶叶水泡出来，倒入适量的碱水并搅拌均匀。之后将鸡蛋轻轻打裂，不要打成碎片，小心地把鸡蛋黄倒在一个小碗中，把蛋白倒入另一个大碗中。将茶叶细粉均匀地撒在蛋白上，在蛋白上均匀的倒入碱水，并用筷子搅拌均匀。等三十分钟后再将鸡蛋皮的黄水倒出来，在蛋白上均匀的涂抹。

4.用保鲜膜包好，放入冰箱腌制十天左右，当然时间也可以长一点，具体看个人口味。把腌制好的蛋拿出来，用水清洗干净，剥去蛋壳，用刀子把里面的蛋黄清理干净，切成小块。放入碗中，加入调料，如醋、生抽、葱花、姜末、花椒粉等，根据个人口味添加。

5.就这样，自制皮蛋完成了！口感味美，而且不含硫磺，对人体健康也比较有利。尝试一下自制吧！

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