1. 煎熬是一道以牛肉为主料的传统川菜，原料要求鲜嫩而肥瘦相间的肉质，口感嫩滑，肉质细腻，是一道非常美味的家常菜。接下来我们来学习一下如何做好这一道菜。

2. 首先，需要准备好适量的牛里脊肉、辣椒、生姜、蒜、花椒、盐、料酒、酱油、老抽、生抽、糖等食材。

3. 其次，将牛里脊切成片状，用少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟，让牛肉入味，提高口感。

4. 然后，将葱、姜、蒜切碎备用。锅烧热后倒入植物油，油温热后放入花椒煸炒出香味，再放入切好的辣椒、蒜、姜，小火炒香后加入适量的酱油、老抽、生抽、糖等调料。

5. 最后，将腌制好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀，至牛肉变色后加入水煮开，加盖焖煮5分钟，开盖继续煮至汁收干。煮至出锅前，加入适量的葱花，提高香味，即可出锅。

6. 总结：以上就是制作煎熬的详细步骤，做好煎熬的关键是让牛肉入味、又不失口感，而辣椒、姜、葱增香又不会夺去牛肉本身的味道。希望大家在家能学会做一道美味的川菜。