1、黄豆泡12小时，沥水备用；2、芹菜切段，小葱切段，辣椒切段；3、油烧到七八成热，放入辣椒，小火翻炒出辣味；4、放入黄豆，大火翻炒，放入芹菜、盐、酱油、鸡精炒匀；5、放一小碗水炖一会，让黄豆入味即可出锅。

　　黄豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品。黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物，最常用来做各种豆制品。

　　其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5倍，除糖类较低外。含有如脂肪、钙、磷、铁和维生素等物质，都高于谷类和薯类食物。

　　黄豆是大豆中种植最广泛品种。黄豆最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。由黄豆加工生产的豆油是重要的食用油之一，属半干性油，是一种良好的植物油。

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