1. 筒子骨是一道江苏常州特色菜，制作方法独特，口感鲜美。首先，准备好鲜嫩的猪筒骨一斤，用开水烫煮五分钟，去掉血沫和杂质。

2. 将煮熟的猪筒骨用锅炸至外皮微黄，捞出晾凉备用。

3. 准备好调味料，包括豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖等。葱姜蒜切末，豆瓣酱磨成酱糊状。

4. 在热锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入筒骨，翻炒至表面均匀粘上调味料。

6. 加入少量料酒，将调料均匀地糊化在筒骨表面，然后加入适量的水，加少许白糖，烧开后，将火调至中小火，慢慢炖煮30分钟。

7. 最后，加入生抽、老抽调味，搅拌均匀。

8. 筒子骨成品色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，入口即化，美味可口，是一道不可错过的美食。