1. 酥鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜。酥脆的外皮，口感鲜美，是一道下饭美味。那么，要怎么做酥鸡肉呢？

2. 首先，准备所需材料：鸡腿肉、淀粉、盐、辣椒粉、花椒粉、料酒、姜蒜、葱、食用油。

3. 将鸡腿肉洗净切块，加入料酒、盐、姜蒜葱的调料腌制10分钟。

4. 取出腌制好的鸡块，加入适量淀粉，均匀地裹上，放置几分钟，让淀粉充分吸收。

5. 热锅凉油，鸡块放入锅中，小火慢慢煎炸，待鸡肉表面微黄后，加入适量的花椒粉和辣椒粉，不断翻炒均匀。

6. 待鸡肉颜色均匀而表面变得酥脆时，取出控油备用。

7. 取另一个锅，放入食用油烧热，再加入姜蒜葱爆香，将已经炸好的鸡块倒入锅中煸炒均匀，让调料更好深入鸡肉。

8. 最后，将鸡肉盛出，用吸油纸吸去多余的油脂即可。

总结：酥鸡肉的制作过程很简单，但需要在适当的时间和火候下翻炒，确保它变得酥脆可口。口感鲜美，营养丰富，不仅适合家庭晚餐，也可以当做朋友聚会的下酒菜。快试一试吧。