1、银耳快速出胶有一定的方法和窍门，大家在主音儿以前一定要先把银耳底部的黄色部分去掉。然后再把它放到比较大点的盆中，放入适量的清水浸泡，这时一定不能放入热水，不然它的营养会大量流失，而且会影响它的口感，在煮银耳的时候也不容易出胶。

2、银耳放在清水中浸泡，大约需要三四个小时就能完全泡发。把它取出以后用清水洗净，再把它撕成小块，然后把它放到干净的砂锅中，加入足量清水，加热煮开继续用小火煮，这里的水一定要一次加足，如果中间加水就会导致银耳不出胶。

3、想让银耳快速出胶煮银耳的火力也有一定的讲究，需要在银耳入锅后用大火煮开，然后用小火慢慢熬，如果一直用大火煮，就会造成银耳中营养流失，而且不利于它胶质的析出，这样煮出的银耳汤口感就不会理想。

雪耳是人们对银耳的一种另外叫法，想让它在煮的时候出胶。一定要把雪耳洗净以后用冷水浸泡，而且浸泡时间不能太短，在它完全爆发以后要把它撕成小短，如果慢慢煮，煮开以后用小火继续煮的时候要经常用，翻动等锅中的雪耳变成透明状以后，再煮十几分钟，这样煮的雪耳能尽快出胶。

上面为大家介绍了银耳快速出胶的窍门也让大家了解了雪耳怎么样才出胶，以后大家再想煮银耳或者雪耳时，记得按上面介绍的正确方法去做，这样就能让它们尽快出胶，能让煮好的银耳汤特别好喝。