1. 卤牛肉腱子是一道非常美味的菜肴，但是很多人在做的时候比较苦恼，因为做出来的牛肉腱子容易烂糊，不散开。今天，我们就一起来探究一下，卤牛肉腱子怎么做不散。

2. 首先，我们来说一下牛肉腱子的选购。由于牛肉腱子这部位的肉比较筋道，所以选购的时候要选择稍微粗一点，有些筋膜和纤维的肉。这样做出来的牛肉腱子不仅口感好，而且不容易散开。

3. 接下来，我们来说一下卤的方法。为了让牛肉腱子不散开，可以在卤的时候加一些酱油和陈皮。酱油可以增加肉质的弹性，而陈皮可以起到润滑的作用，让肉质更加鲜美。

4. 在做的时候，我们还可以加入一些姜蒜和香叶等调料，这样可以去腥增香，让牛肉腱子更加美味。不过需要注意的是，在加入调料的时候一定要掌握好分量，不要加太多，否则会影响口感。

5. 最后，我们来说一下煮的方法。为了让牛肉腱子不散开，我们在煮的时候一定要小火慢煮。如果火太大，肉会烂糊，散开的概率也会增加。另外，也可以在煮的时候加入一些冷水，这样可以保持肉质的紧实度。

6. 经过以上几个步骤，我们就可以做出不易散开的卤牛肉腱子了。在享用的过程中，不妨来一碗热腾腾的米饭，一起品尝这道美味而又营养丰富的菜肴。