1. 土豆凉拌是一道非常美味的菜品，但有时候土豆拌好之后容易发黑，影响美观和食欲。那么如何做才能避免土豆凉拌发黑呢？

2. 首先，我们应该选好土豆。选用新鲜的土豆，不要使用带有黑点或者青色的土豆。土豆不宜过久存放，应该在购买后尽快处理，否则容易变质。

3. 其次，在煮土豆的时候，加入一些食醋。醋能够帮助去除土豆表面的淀粉质，减少氧化反应的发生。将土豆去皮切块后，加入开水中煮熟，同时加入一勺食醋，不仅可以去除淀粉，而且可以保持土豆的色泽，更加美观。

4. 在凉拌的时候，可以加入一些酱油和芝麻酱。酱油可以提鲜美味，而芝麻酱不仅可以添香，还可以使沙拉口感更好。蒜末、生姜、辣椒油等调味料也可以根据自己的口味加入，不过注意不要加太多，过重的味道会掩盖住土豆的鲜味。

5. 最后，建议大家在做凉拌土豆时不要过早地削去土豆表皮，这样可以保留更多的养分，还可以增加口感的层次感。另外，放凉拌土豆的容器应该清洗干净，不可有残存物，否则也容易使土豆变质发黑。

总的来说，凉拌土豆怎么做不黑，我们应该选好土豆，加入适量食醋，选用合适的调味品，保存时要注意卫生。只有这些细节处理得当，才能做出色泽鲜亮、味道鲜美的凉拌土豆。