1. 晒干的笋干是一种非常常见的食材，它具有特殊的香气和口感。但是，由于笋干本身的特点，烧制时需要一些技巧才能将其烹饪得美味可口。

2. 首先，在烹饪前，我们需要将晒干的笋干泡发。将笋干用温水浸泡数小时，直到它软化并恢复到适合烹饪的状态。这个步骤十分重要，因为只有软化的笋干才能更好地吸收调味料和烹饪汁。

3. 在泡发完成后，我们可以将笋干切成合适大小的段，以便于烹饪和食用。切割时可以根据自己的喜好选择大小，但建议不要切得太细，以免影响口感。

4. 接下来，我们可以准备烹饪时所需的调味料和配料。一般常用的调料有生姜、葱、蒜等，可以根据个人口味调配。此外，也可以根据需要加入一些辅助配料，如豆瓣酱、料酒等，以增加风味。

5. 在锅中加热底油，将调料和配料放入锅中爆炒出香味后，加入泡发好的笋干。翻炒均匀后可以加入适量的水，然后小火慢炖。这个过程需要耐心，以免笋干煮散或变得过软。

6. 当笋干煮至酥软适口时，可以根据个人口味调整火候继续煮一段时间，以保持、凸显或调整整体的口感。同时，可以根据个人喜好适量加入一些调味料来增加风味。

7. 最后，出锅前可以尝一下汤汁的味道。如觉得味道太淡，可以适量添加盐或其他调味料进行调整。当汤汁醇厚，味道浓郁时，表示烧制完成。

总结：烹饪晒干的笋干需要一定的技巧。首先要将笋干泡发至软化，然后切割成合适大小的段。在烹饪时，可以根据个人喜好选择调料和配料，进行炒制和慢炖。最后，根据个人口味调整火候和汤汁的味道。只有掌握了这些技巧，才能将晒干的笋干烧制出美味的口感和香气。