酸辣土豆丝是一道看似非常简单，但做起来也非常讲究的一道美味佳肴。很多喜欢自己在家做酸辣土豆丝的人都表示，要提高酸辣土豆丝口感的香脆度需要反复的练习才行。其实啊，要做一份香脆的酸辣土豆丝，掌握技巧是最关键的。

那么，酸辣土豆丝怎么做脆呢？厨房小白们不妨试试以下做法吧！

1、将土豆切好后放在凉水中泡，多泡几次。把土豆里的淀粉泡少，避免口感太粘或糊在锅上；

2、土豆下锅炒的时候早一点放醋。可以在土豆刚变色时就加；

3、炒土豆前，用蒜呛锅。放少量醋，待到土豆进锅炒变色后再加更多的醋；

4、炒土豆时用大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。