茼蒿又称“皇帝菜”，我家每隔三差五都要吃，不吃就亏大了

生活 2024-03-23 09:20:02 知道百科

茼蒿，又被称为“皇帝菜”，在我家是一道必不可缺的菜品。每当到了茼蒿上市的季节，家里总是会每隔三差五就准备一盘炒茼蒿。那翠绿的叶子和清香的味道总能让人食欲大增。若是错过了这个时机，就感觉亏大了一样。茼蒿，不仅是一道美味佳肴，更是一种富含营养的健康素菜。

茼蒿又称蒿子秆、蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜、野菊花等，是一种比较常见的蔬菜，也是吃火锅上镜率最高的蔬菜。说到茼蒿，因其有一股浓烈的特殊香气，就跟香菜、大蒜、榴莲一样，是一种没有灰色地带的蔬菜。爱的人甘之如饴，喜欢的欲罢不能，讨厌的人捂鼻鼠窜，一口也不吃，并没有“今天我就勉强吃一吃好了”的心态。与香菜、大蒜、榴莲不同的是，这貌不惊人的茼蒿却有着无比强大的背景，被称作“皇帝菜”，曾受到帝王将相宠爱。

在古代，茼蒿被列为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。一来是因为茼蒿有蒿之清气，菊之甘香；二来是因为茼蒿的营养很高，也可以被称为蔬菜中的“皇帝菜”。

说到茼蒿的营养，茼蒿享有“天然保健品，植物营养素”的美称，除了富含维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等，茼蒿最大的营养优势就是所含的氨基酸。茼蒿不仅含有多种氨基酸，而且其氨基酸含量可谓蔬菜之最，经常食用可以强身健体，特别适合脑力劳动者食用~

茼蒿分为大叶和细叶两种，南方多为大叶茼蒿，北方多为细叶茼蒿。茼蒿的茎叶均可以食用，可荤可素，可以烧汤，亦可凉拌，清香嫩脆，但是许多人都不知道茼蒿可以和面粉搭配蒸制，同时综合了主食和蔬菜的营养，原汁原味的保留茼蒿的香味和味道，绿色的茼蒿和白色的面粉相间，看着清爽，吃着筋道。我家隔三差五就吃这“皇帝菜”-面筋蒸茼蒿，不需要焯水，原汁原味，太有营养了，不吃就亏大了。一起来看一下吧！

首先：摘好的茼蒿清洗干净，然后切成小段，放入淡盐水中浸泡5分钟，目的是起到杀菌的作用，然后捞出放入盆中备用。

第二：300克茼蒿准备100克面粉，面粉中加入一勺盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀。

第三：调好的面粉倒在茼蒿上，使每个茼蒿都均匀的裹上面粉。

第四：笼布打湿后放入蒸笼内烧开，然后把裹好面粉的茼蒿放在里面，开大火蒸5分钟。

第五：热锅冷油倒入花生米，不停的翻炒，炒制花生米爆皮后叭叭直响，关火盛出。

第六：调料汁：碗内放蒜末，加入1勺黑芝麻，少加一点味极鲜，倒入香油，搅拌均匀。

第七：晾凉去皮的花生米，放入塑料袋内用擀面杖将它擀碎。

第八：擀碎的花生米放到蒸好的茼蒿上，然后浇上调好的料汁。

营养美味的面筋蒸茼蒿做好了，茼蒿是菊科植物，有着特殊的清香，与面粉搭配，更是颜色鲜艳，口感脆嫩，尝上一口教你瞬间爱上它，欲罢不能，绝对可以挑战你的味蕾，喜欢吃茼蒿不妨试一下。

啰嗦几句：

1、茼蒿和柿子、草鱼相克，不能同食，容易伤胃。

2、茼蒿好吃又营养，但是一次性不宜过量食用，容易上火。