1. 包菜泡菜是一道非常受欢迎的家常菜，它既美味又健康。制作泡菜的过程有些讲究，下面就给大家介绍一下包菜泡菜的做法。 2. 首先，准备好需要的食材。我们需要新鲜的包菜，适量的大蒜和姜末，还需要盐和辣椒粉。让我们开始制作泡菜的过程。 3. 将包菜切成适当大小的块状，注意不要切得太小，否则会影响口感。然后，用盐搓揉包菜，使其变得软化。这个过程需要持续搓揉大约10分钟，直到包菜出现水分。 4. 腌制过程中的关键就是控制盐的比例，一般来说，每斤包菜需要添加适量的盐，一般是20克左右。可以根据自己的口味适当增加或减少。腌制时间一般需要2-3天，中间需要不断翻动包菜，让盐均匀地渗入到每一片包菜中。 5. 腌制好的包菜表面会有一层水分，可以倒掉，然后将包菜放在干净的容器中。接下来，准备泡菜的调料。 6. 在一碗中，加入适量的大蒜和姜末，根据个人口味调整数量。同时，添加适量的辣椒粉，让泡菜有一点点的辣味。然后，用一点点的水搅拌均匀。 7. 将调料倒入容器中的包菜上，用手将调料均匀地涂抹在每一片包菜上。这样，泡菜的味道会更加均匀。 8. 最后，将容器密封，放入冰箱中存放。泡菜的味道会随着时间的推移逐渐增强，一般需要存放1-2周左右。每隔一段时间，可以将泡菜拿出来翻动一下，这样可以保持泡菜的新鲜口感。 9. 到此，美味的包菜泡菜制作完成。不同的口味可以根据个人的喜好进行调整，比如加入一些酱油或者醋等调料，增加风味。 通过以上的步骤，我们可以自己在家制作出美味的包菜泡菜。制作过程简单，食材易得，不仅可以享受美食，还可以补充身体所需的维生素和益生菌。大家不妨试试看，相信会有不错的收获！