1、鸡蛋保存的时间并没有统一标准，其保存时间受到温度的影响。一般情况下，鸡蛋在夏季室温下的保存期不应超过21天。如果采取低温冷藏的方式，保存期可以延长到56天。所以鸡蛋需在合理的温度下进行保存，有利于延长保存时间。

2、另外，买回来后的鸡蛋保存时需注意避免用水冲洗。因为鸡蛋外壳上的物质可以预防细菌进入，冲洗后反而会增加细菌进入的几率。存放时需用专用容器存放，避免污染冰箱中其他食物。由于鸡蛋大头的一侧有透气孔，应大头朝上、小头朝下直立放置，可延长保存期。

3、若由于保存不当等原因，导致鸡蛋在保质期内发生变质。如出现散黄、变色、变味，建议不要继续食用。如果继续食用变质的鸡蛋，可能会出现腹痛、腹泻等消化道反应。不利于人体健康。