鱼子酱是一种用鱼身上的鱼卵制成的酱。是西方三大珍味之一。因为鱼子酱不仅味道好。营养价值也是极高的。因此鱼子酱受到不少人的喜爱。那么。对于这种美味。究竟如何吃才最能更好的品味其中的美妙味道呢？

鱼子酱最让人回味的一点就在于。当用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻。小小的鱼卵中美味爆涌而出的感觉。所以。在吃中餐时品味鱼子酱。还是切忌不要用软绵的淀粉质来给鱼子酱作铺垫。这样鱼卵很容易被压破。鱼子酱的美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了。

为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美。首先就是要让鱼子酱和葱姜末洋葱末等杂碎的辅助香料隔离开来；各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的。气味太浓烈的一定要摒弃。若需要酱汁入味的话。西餐打泡的手法可以借鉴。

其实吃鱼子酱最好的方法。便是用最简单的方法。那就是直接入口。一匙入口时。先轻轻铺在舌上。以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃。盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃。那就把瓶罐放在碎冰里面。这样一来。鱼子酱才会有更佳的口感！

鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱。几乎所有种类的鱼卵都可以被做成鱼子酱。但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱不仅味道好。其中富含的营养价值也是其他的食材所不能够比的。在这里就为大家介绍一下关于鱼子酱的一些相关的问题！

鱼子酱中级的Oscietra。12岁左右便可取卵制成。最低级的是Sevruga。到了7岁便可取卵。基于此因。导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上最奢侈的享受。黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴。现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑。色泽透明清亮。至于配酒。最好是配香槟。尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

就鱼子酱自身来讲。又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分。可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱。颗粒越是圆润饱满。色泽清亮透明。甚至微微泛着金黄的光泽。因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作黑色的黄金。

不仅如此。鱼子酱中还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤。更有使皮肤细腻和光洁的作用。所谓肤质的返老还童讲的就是这样一个道理。

鱼子酱之所以受到人们的喜食。。不仅仅在于鱼子酱的原材料非常的珍贵。还在于鱼子酱本身所含有的那些丰富的营养价值。常吃鱼子酱不仅能够养颜护肤。还能够起到保健的功效。下面。就让我们来具体的来分析一下鱼子酱的那些营养价值吧！

鱼子酱中含有丰富的有价值的营养成份。如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12）。另外含有淋巴糅和维生素B3酸。具有非常显著的保健作用。

鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质。所以。对于女性来讲。常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁。细腻的同时。也能淡化角质。抑制衰老的出现。所以。有皮肤问题的女性可以大量吃鱼子酱。

另外。鱼子酱中所含有的那些皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤。更能抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。使皮肤红润有光泽。这就是所谓的肤质的返老还童。

有些人对鱼子酱可能并不是很熟悉。不过看到名字大家应该也有所了解。鱼子酱其实就是用鱼卵制作出来的一种酱。这种酱的味道略带鱼腥味。不过这并不影响人们对于它的喜爱。鱼子酱既可以单独吃。也可以搭配其他的食材一起食用。那么。对于这种既营养又保健的食物。我们要如何选购及保存呢？

鱼子酱的选购：

好的鱼子酱外观柔软圆润。新鲜饱满。汁液黑中略带灰色或褐色。吃到嘴里有点淡淡的海洋气息。回味却香醇甘美。而且也不该有太高的咸度。

品质最好的鱼卵。用的盐要最少。不超过鱼卵分量的5%；这种鱼子酱叫作马洛索（低盐）鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了。就是不好的。还有一种没有破损。但吃起来像果冻一样有弹性。缺乏味道。汁液黑中泛绿色或蓝色的。是品质最差的。

鱼子酱的保存：

鱼子酱有比较严格的保存标准。20克以下零售分装罐中。只能产自于同一条鱼。比较大包装的鱼子酱是包装成1.8公斤的罐头。并用颜色来区分内含鱼子酱的种类与等级。蓝色代表Beluga。黄色代表Ossetra。红色则表示Sevruga。

为了最大程度留存其鲜美口感。鱼子酱须安置于零到零下3摄氏度、湿度50%到80%的恒温恒湿环境下。一般鱼子酱在摄氏零下2～4度的温度下可以保存18个月。在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续。来提供更久的冷藏保存时间。

以上就是对于美味鱼子酱的选购及保存的方法啦！喜欢吃鱼子酱的朋友们在购买的时候可以借鉴一下。另外。需要提醒大家的是。在保存鱼子酱的时候。一定要注意轻拿轻放哦！

吃过鱼子酱的人。应该都会喜欢上鱼子酱在嘴里的那种美妙的感觉。鱼子酱虽说味道略带鱼腥味。但是这并不影响它的口感。又因为鱼子酱本身也是一种极具保健功效的保健品。在人们的饮食保健中。鱼子酱可以说是一种上佳的保健产品。但是。在食用鱼子酱的时候。还是有一些注意事项的。为你整理了一些关于鱼子酱的食用注意事项。希望对大家有所帮助！

鱼子酱不宜多吃http://manhuadou.com/wangming/

鱼子酱是用盐保质的。比较咸。吃得多恐怕也会有负面作用。所以也不宜多吃。鱼子酱是一种腌制的食物。其中有大量的菌或者亚硝酸盐。所以。最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃。否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。鱼籽胆固醇和蛋白质教高。过量食用无益于吸收。

产妇催奶时不宜吃

催奶的时候。不建议吃。因为太咸。会导致催乳不成功。在三个月后。建议可以吃。这样。不仅对女性健康有利。对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。

吃之前冰镇鱼子酱

吃鱼子酱的时候。记得。是直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盘子冰冷一下。这样。才不会影响鱼子酱的味道。然后再放进嘴里。用牙齿轻咬鱼卵后。会听到爆炸的声音在嘴里。然后用舌头打圈后。再咽下去。

搭配其他食材一起吃

因为鱼子酱有点儿腥味。所以。吃的时候。可以配一点儿其他的食物。例如。稍微甜一点的食物。饼干。面包等。当然。最好是可以再配一点儿酒来用。最好的酒。就是烈白酒。伏特加。效果会更好。