清洗干净绿豆后，放入锅中与适量水一起大火煮沸，继续煮至绿豆开花，然后捞出豆皮备用。

将煮烂的绿豆关火，捣成豆泥，然后将豆泥放回绿豆汤中，再次煮沸一段时间，加入适量冰糖煮至糊状即可。

待凉后，将绿豆糊放入冰箱冷藏。食用时，可加入桂花或蜂蜜进行调味。

　　在家怎么做绿豆沙

　　食材：

　　绿豆，水。冰糖，桂花

　　清凉绿豆沙的做法：

　　1.绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开;

　　2.煮至绿豆开花，豆皮浮起，然后将豆皮捞出备用;

　　3.将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将绿豆捞出，捣成豆泥;

　　4.将豆泥放回绿豆汤中再煮一段时间，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可;

　　5.晾凉后，放入冰箱冷藏，吃的时候放桂花或蜂蜜调味即可。

　　小贴士：

　　1、绿豆和水的比例1:8;

　　2、如果有搅拌机，直接放入搅拌机搅打成豆泥更快;

　　3、捞出的绿豆皮，很有营养。且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味。

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