1. 剁椒凤爪是一道口感辣且鲜美的川菜，制作起来有些繁琐，但是只要按照步骤来，就能做出一道美味可口的剁椒凤爪。

2. 首先，准备好食材。需要一些鸡爪，还有剁椒、蒜末、葱末、姜末、黄酒等。鸡爪要先用热水焯一下，去除杂质，洗净备用。

3. 接着，将剁椒末、葱末、姜末、蒜末放入碗中，加入少量的盐、花椒粉、酱油、香油等调料，拌匀备用。

4. 然后，烧一锅水，加入鸡爪焯水，焯至变色捞出，控干水分，倒入调料碗中拌匀，腌制30分钟左右。

5. 最后，将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量清水，放入少量盐、味精、白胡椒粉等调料，大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到鸡爪入味、鲜嫩软烂即可。

总结：剁椒凤爪是一道经典的川菜，香辣可口，口感鲜美。在制作的过程中，需要注意食材的选择和烹饪的技巧，才能做出一道完美的剁椒凤爪。