1. 开水白菜是一道简单易学的家常菜，也是一道清淡可口的素菜。想要将白菜做得爽口嫩绿，关键是要掌握好以下几个步骤。

2. 第一步，准备食材。我们需要一些新鲜的白菜和适量的盐、油以及其他调味料。

3. 第二步，处理白菜。将白菜摘成小片，洗净后再用开水焯一下，以去除杂质和异味。

4. 第三步，煮白菜。将焯好水的白菜放入锅中，加入适量的盐、鸡精，以及一些葱姜蒜等调味料，一起煮至白菜变软。

5. 第四步，起锅出菜。将煮好的白菜捞起，控干水分，放入碗中。在锅中倒入一些油，烧至七成热后，浇在白菜上即可。

6. 开水白菜的营养价值很高。白菜富含维生素C、维生素E以及多种矿物质，对防治感冒，促进新陈代谢等方面都有一定的作用。

7. 最后，提醒大家在制作开水白菜时，切忌煮过头，否则会导致营养流失，影响口感。同时，还可以根据自己的口味偏好，加入一些适合自己口味的调味料，例如酱油、醋、料酒等等，让开水白菜更加美味可口。