1. 云吞汤底的做法是各个地方都有自己独特的特色。今天我们介绍的是南方云吞汤底的做法。

2. 首先准备材料：猪骨500克，姜数片，料酒适量，盐适量。

3. 然后做法如下：将猪骨用水煮沸，去血水。沥干后，再煮一锅水，放入猪骨、姜、料酒，煮开后，撇去泡沫，再慢火煮2个小时。加入少量盐，继续煮半小时左右即可。（注：如果有其他喜好的作料，可以在这个步骤中加入）。

4. 接下来是云吞的制作。准备云吞皮，将猪肉绞碎，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、味精，搅拌均匀。将馅料包入云吞皮中，煮至熟。

5. 最后是将云吞和煮好的汤底放在一起装盘即可。

总之，南方云吞的汤底以猪骨为主料，配以葱、姜、料酒等佐料，经反复熬煮，味道浓郁，回甘鲜美，清香爽口。最后再加上云吞，就是一道美味的云吞汤了。