1. 挑选新鲜度好的鲟鱼。

新鲜的鲟鱼身体硬挺，有一定的弹性，看起来比较有光泽。如果鲟鱼的身体有过多的粘液，这是说明鱼已经很久没有被清洗或者处理过了。此外，如果鲟鱼的眼睛是鲜亮的，鳞片是完好无损的，也说明新鲜度比较高。

2. 看鲟鱼的肉质。

质量好的鲟鱼肉颜色晶莹剔透，看起来比较有光泽。如果鱼肉的颜色比较暗淡，且看起来带有灰色的色调，这种鱼肉的肉质往往不太好，口感也不太好。此外，如果鱼肉已经变形或者有点大泡，也可以说明鲟鱼的肉质较差。

3. 选新鲜度好的鲟鱼实际上还要看听、闻、问。

滋滋声闻到耳中，说明鲟鱼经历过活，新鲜度好。鲟鱼闻起来应该是一股清新香味，没有异味。最后，不要忘记问卖鱼的商家鲟鱼来自哪里，这样才可以更好地知道购买的鲟鱼是否新鲜，口感是否好。

4. 您可以从不同的渠道买到好吃的鲟鱼。

如果您是在超市购买鲟鱼，可以先将鲟鱼的鳞片、头部和内脏清理干净，把鱼肉从鱼骨上分离出来。如果您购买的鲟鱼是已经切好的，可以用手轻松把鱼翻过来看一看，看看肉质是否新鲜。除了超市，还可以去当地的鱼市场或者农贸市场，一些渔夫也会经常兜售他们到海洋中捕到的鲟鱼，大多数情况下新鲜度较高。

5. 总结

选购好吃的鲟鱼需要去众多方面综合考量，从视觉、嗅觉、听觉等方面都要仔细察看。如果您购买的鲟鱼新鲜度好，肉质鲜美，那么将会为您的口腔带来舌尖上的享受。