1. 家常剁椒鱼头是一道潮汕地区的经典家常菜，以鲜香辣嫩而闻名。制作时需要选用新鲜的鱼头，再加上独特的椒盐剁椒，呈现出浓郁的辣味和鲜美口感。

2. 首先，选用新鲜鲜美的鱼头，去鳞去鳃去内脏，洗净沥干水分。将鱼头斜切成两个大块，用刀背横向划上几道，让其更容易入味。

3. 将锅烧热，加入适量油爆香蒜末，再放入剁椒煸炒至香味出来。加入少许盐、鸡精和料酒炒匀。

4. 将鱼头放入锅中，轻轻翻炒数下，让其充分吸收调味料的味道。加入适量清水或汤料，水量以没过鱼头为宜。

5. 放入姜片和葱段，稍微煮沸后转小火慢慢煨煮，煮至汤汁浓稠、鱼头熟透，码放在盘中，上面撒上少许鲜切青葱点缀即可。

6. 家常剁椒鱼头是一道营养丰富、口感美好的家常美食，富含蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种营养物质。此外，其辣味和鲜香是增进食欲的好帮手。无论是烤、煎、炸、炖，都可以将鱼头的美味呈现得淋漓尽致。

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