西湖醋鱼，是杭州传统名菜之一，风味独特、口感鲜美、色香味俱佳。今天，我们就来介绍一下西湖醋鱼的家常做法。
1. 准备材料首先，准备好鱼、姜、葱、蒜、香菜、醋、白糖、盐、豆瓣酱等材料，其中鱼可以选用草鱼或鲢鱼。
2. 准备鱼将鱼宰杀干净，去鳞去鳃去内脏，洗净后切成条状，用少量盐、料酒、生粉腌制15分钟左右，然后将鱼均匀加上淀粉，备用。
3. 炸鱼热锅凉油下鱼块，中火煎至两面金黄，捞起沥干油份，备用。
4. 调酱在锅中放入适量油，爆香姜蒜和豆瓣酱后加入水，放入醋、糖、盐、味精等调料调成醋汁，烧开后勾芡。
5. 装盘将炸好的鱼放入饭盘中，将调好的醋汁淋到鱼上，再撒上些许香菜、葱花点缀即可。
家常西湖醋鱼制作简单，口感鲜美，做法也很容易学会。无论是家宴还是聚会，都是一道很好的食品，值得一试。
