1、加入红酒或者蜂蜜再炖。在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软。烹饪时容易熟烂，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

2、加入黄豆番茄为辅料再炖。在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料。可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖。啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替。再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。