1. 油白茄子是一道典型的川菜，可以用茄子和猪肉一起烧制而成，口感软糯，味道香辣可口，是川菜中的一道传统佳肴。

2. 食材：茄子、猪肉、辣椒、姜、葱、蒜。

3. 制作方法：

1）将茄子斜着切成长条，用盐腌制十分钟，这样可以去除茄子的苦味。

2）将猪肉切成小块，加入适量的料酒，腌制十分钟。

3）在热锅中加入适量的油，等油热后放入猪肉，煸炒至肉变色。

4）加入姜、葱、蒜和辣椒，继续煸炒，这样可以去除辣椒的辣味。

5）加入茄子，翻炒几分钟，让茄子均匀地吸收肉汁和调料。

6）倒入适量的水，水开后转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，直到茄子软烂即可。

4. 最后，加入适量的盐和味精，搅拌均匀，炖上几分钟，让味道更加浓郁。

5. 油白茄子是一道适合全家享用的美食，不仅口感丰富，而且营养健康，减少了油腻的感觉，相信家人们一定会喜欢。